|
|
||||
| ԽՈՀԱՆՈՑ | ||
|
Ժենգյալով հաց՝ ղարաբաղյան փունջ
Փորձագետներն ասում են, որ հայ խոհարարական վարպետներն օգտագործում են 300 տարատեսակ վայրի խոտաբույսեր՝ որպես համեմունքներ կամ որպես առանձին ուտեստներ: Իսկ ղարաբաղյան ժենգյալով հացը, անկասկած, մրցակցությունից դուրս է: «Ժենգյալ» Ղարաբաղի բարբառով նշանակում է «կանաչի: Տասնյակ տարբեր տեսակի վայրի և մշակովի կանաչիներ են ներառված այս համեղ փխրուն թխվածքի մեջ: Հագեցված տաք արևով, մաքուր ջրով և ղարաբաղյան լեռների ու ձորերի մաքուր օդով՝ որոnք հատուկ համ ու բույր են հաղորդում այս ուտեստին: Ուստի անհնար է աշխարհի որևէ վայրում ժենգյալով հաց պատրաստել այնքան համեղ, որքան նրա հայրենիքում` Արցախում: Իհարկե, այժմ այն պատրաստում են տարբեր երկրներում և քաղաքներում, որպես կանոն, կանաչին գնելով շուկայում, բայց այն չունի համային այն զգացողությունները, այն լիարժեք փունջը, որը տալիս են հյութալի և կծու ղարաբաղյան խոտաբույսերը: Քաղաքում որտե՞ղ կգտնես կնձմինձուկ: Իսկ պառավի պո՞րտ: Իսկ ճռճռո՞ւկ, քյառն ակա՞նջ, սիմսիմո՞կ, մանուշակի տերևներ և այլն, և այլն։ Իսկ գուցե հարցը միայն կանաչին չէ՞, այլ այն հուզական մթնոլորտը, որը Ղարաբաղում ուղեկցում է ժենգյալովի հացի պատրաստմանը: Ժենգյալովի հացը միայնակ չեն թխում. հավաքվում են հարազատները, ընկերները, հարևանները՝ օգնելու պատրաստելուն ու զրուցելու, ինամալու «ի՞նչ կա-չկա» ... Եվ եթե ինչ-որ մեկը վեճի մեջ է, ապա որտեղի՞ց գտնես հաշտություն կնքելու ավելի լավ միջոց, քան միասին ժենգյալով հաց ուտելն է: Իզուր չէ, որ Արցախում կա մի ուրախ նշանաբան. «Խաղաղություն: Ընկերություն։ Ժենգյալով հաց»: Բաղադրությունը - Լցոնման համար թարմ կանաչեղեն. (համեմ, սպանախ, թրթնջուկ, սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, բազուկի տերևներ և այլն)՝ յուրաքանչյուրից 50-ից 100 գ (կախված անուշաբույր ծաղկեփնջից)։ Պատրաստման եղանակը
Քայլ 1 Պատրաստում ենք խմորը. ալյուրը մաղել մի մեծ խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։ Ալյուրի մեջ փոս անել և մեջը լցնել ջուր և բուսական յուղ: Ալյուրն աստիճանաբար խառնել հեղուկի հետ՝ կենտրոնից դեպի եզրերը այնքան, մինչև ալյուրը կլանի ամբողջ հեղուկը: Դրանից հետո շարունակել հունցել այնքան, մինչև խմորը դառնա փափուկ, ճկուն, հարթ և դադարի կպնել ձեր ձեռքերին: Խմորին տալ գնդի ձև, ծածկել փայլաթիթեղով և կես ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2 Լցոնի պատրաստում. ամբողջ կանաչեղենը մանրակրկիտ մշակել, հեռացնել կոպիտ հաստ կոթունները և լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա, մանր կտրատել և խառնել: Կանաչեղենին ավելացնել բուսական յուղ, բայց չափավոր, այնպես, որ կանաչին փայլի և ոչ թե լող տա յուղի մեջ: Ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բայց դեռ աղ չանել, հակառակ դեպքում կանաչիները կզրկվեն հյութից և կվերածվեն շիլայի:
Քայլ 3 Հանգստացած խմորը կրկին հունցել, բաժանել փոքր գնդիկների (յուրաքանչյուրը 50 գ), դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա, վերևից ցանել ալյուր և ծածկել սննդային թաղանթով: Յուրաքանչյուր կտորը գրտնակով հնարավորինս բարակ բացել՝ դրան տալով շրջանի ձև: Խմորի բացված շերտի մեջտեղում, եզրերից 2 սմ հեռավորությամն լցնել աղ արված և յուղով պատված կանաչ միջուկը՝ այն սկզբունքով, որ լցոնը երբեք շատ չի լինում: Զգուշորեն փակել եզրերը մեջտեղում: Միացման կարը սեղմել ափի եզրով:
Քայլ 4 Տապակել. Պատրաստված հացերը կարի կողմը դեպի ներքև դնել նախապես տաքացրած (առանց յուղի) չոր թավայի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմը տապակել 1 րոպե՝մինչև կարմրելը: Անհանգստանալու կարիք չկա, եթե հացը տապակելիս այն սկսի ուռել, միաժամանակ անց՝ կնստի:
Քայլ 5 Եվ ահա ...ջերմությամբ լի և անհավանական բույրով հացերը պատրաստ են: Ասում են, որ դեռ չի գտնվել այնպիսի անձնավորության, որը երբևէ հագցել է ժենգյալով հացից: Եվ մի մոռացեք մատուցել սառը մածուն կամ երիտասարդ տնական գինի ... Համտեսեք երանությունը:
Աղբյուր՝ LADYNEWS.am Դիտվել է 7490 անգամ |
||
|
||
 ՄԵԿՆԱԲԱՆԵԼ
|
||
|
|
||
|
|
||
|
Շերտավոր աղցան «Նրբություն». համահունչ տոնական սեղանին
|
|
Ինչպես պատրաստել համեղ նախուտեստներ դդմից
|
|
|
 |
|
|
Տնական մայոնեզ 5 րոպեում
|
|
Հավով աղցան «Շատակեր»
|
|
|
|
|
|
Դուբայի շոկոլադ. ժողովրդականության պառճառները և բաղադրատոմսը
|
|
Ֆրանսիական կարտոֆիլի կակարկանդակ. նուրբ և համեղ ուտեստ
|
|
|
||
23.10.2020
| ՄԵԿ ՏՈՂՈՎ | ||||||||||||
 17-12-2025 10:51Չեխիայի Կուտնա Հորա շրջանում սովորական զբոսանքի ժամանակ մի կին պատահաբար հանդիպել է իսկական հնագիտական գանձի։ Հողի մեջ թաղված էր կերամիկական անոթ, որը պարունակում էր ավելի քան 2000 միջնադարյան արծաթե մետաղադրամներից՝ դենարներից բաղկացած գանձ, հաղորդում է Popular Mechanics-ը։ Հնագետ Ֆիլիպ Վելիմսկու խոսքով՝ գտածոն կարելի է համեմատել վիճակախաղում հաղթելու հետ, չնայած դա, հավանաբար, մի ժամանակ զգալի կորուստ է եղել իր տիրոջ համար։ | ||||||||||||
| ||||||||||||
| 17-12-2025 10:48 Միշել Օբաման իրարանցում է առաջացրել Jimmy Kimmel Live-ում իր ելույթի ժամանակ: ԱՄՆ-ի 61-ամյա նախկին առաջին տիկինը ցուցադրել է իր նիհար կազմվածքը կիպ բաց կապույտ զգեստով, ինչը լուրեր է առաջացրել, որ նա օգտագործում է քաշի կորստի դեղամիջոցներ, այդ թվում՝ Ozempic: | ||||||||||||
| ||||||||||||
| 17-12-2025 02:13 Երգչուհի Մադոննան և ռեժիսոր Գայ Ռիչին ներկա են գտնվել որդու՝ Ռոկկոյի ցուցահանդեսի բացմանը: Նախկին ամուսինները 2008 թվականից ի վեր առաջին անգամ են հանրության առջև միսին հայտնվել: «Բառերը էժան են» խորագրով ցուցահանդեսի բացմանը 25-ամյա Ռոկոն ներկայացրել է իր քույրերի՝ Ստելլայի և Էսթերի, ինչպես նաև այլ սիրելիների դիմանկարները: Մադոննան որդու աշխատանքի վերաբերյալ իր տպավորություններով կիսվել է սոցիալական ցանցերում: | ||||||||||||
| ||||||||||||
| 17-12-2025 01:03 Նյու Յորքում տեղի է ունեցել «Մարտի Հիանալին» ֆիլմի պրեմիերան, որը ներկայացրել են ֆիլմի գլխավոր դերակատարներ Գվինեթ Փելթրոուն և Թիմոթի Շալամեն։ Փելթրոուն առաջին անգամ ներկայացել է իր երկու երեխաների՝ 21-ամյա դստեր՝ Էփլի և 19-ամյա որդու՝ Մովսեսի հետ, իսկ Շալամեն՝ մոր՝ Նիկոլ Ֆլենդերի հետ։ Ներկա են եղել նաև Աննա Վինտուրը, նորաձևության պաշտամունքային լուսանկարիչ Էննի Լեյբովիցը, ինչպես նաև Ումա Թուրմանի և Իթան Հոուքի 23-ամյա որդին՝ Լևոնը։ | ||||||||||||
| ||||||||||||
| 17-12-2025 00:10 Ռուսաստանի Գերագույն դատարանը պաշտպանել է գնորդ Պոլինա Լուրյեի իրավունքը Լարիսա Դոլինայի բնակարանի նկատմամբ, հաղորդում է «Կոմերսանտը»՝ հղում անելով դատարանի որոշմանը: Վիճահարույց գործով ստորին դատարանի որոշումը չեղյալ է հայտարարվել, և գործն ուղարկվել է նոր դատաքննության: Հիշեցնենք, որ Մոսկվայի Խամովնիչեսկի դատարանը նախկինում երգչուհուն վերադարձրել էր Մոսկվայի կենտրոնում գտնվող բնակարանը, որը նա վաճառել էր խարդախների հրահանգով: Այս որոշումը բողոքարկել էր գնորդը՝ մոսկվացի Պոլինա Լուրյեն:  | ||||||||||||
| ||||||||||||
| ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| LADYNEWS TV | ||||||||||||
| Քեթի Փերրին թողարկել է նոր երգ և տեսահոլովակ՝ նվիրված Օռլանդո Բլումից ինը տարվա համատեղ կյանքից հետո իր վերջերս բաժանմանը: «Bandaids» վերնագրով երգում 41-ամյա երգչուհին պատմում է իրենց բաժանման պատճառների և սերը փրկելու իր փորձերի մասին: | ||||||||||||
|
|
||||||||||||
| ՕՐՎԱ ԱՍՏՂԱԳՈՒՇԱԿ | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| ՇԱԲԱԹՎԱ ԱՄԵՆԱԸՆԹԵՐՑՎԱԾԸ | ||||||||||||
 15.12.2025Դիտվել է 2168 անգամ | ||||||||||||
| ||||||||||||
 16.12.2025Դիտվել է 780 անգամ | ||||||||||||
| ||||||||||||
 12.12.2025Դիտվել է 471 անգամ | ||||||||||||
| ||||||||||||
 11.12.2025Դիտվել է 324 անգամ | ||||||||||||
| ||||||||||||
 13.12.2025Դիտվել է 269 անգամ | ||||||||||||
|
|
© 2012, LADYNEWS.am |
LADYNEWS.am-ի մասին Հեռ.` +374060445674, +37455545535 Էլ-փոստ` [email protected] Գովազդ կայքում: Հեռ.՝ +374060445674, +374 55545535 Էլ-փոստ՝ [email protected] |
|||
|
||||
|
Webmaster
|
||||