31.03.2017
Вкусную чашку кофе можно легко приготовить в домашних условиях. Главное, правильно выбрать сам кофе. Как это сделать?
 
1. Кофе обязательно должен быть в зернах. Если он был смолот заранее и запакован, то уже стоит задуматься — вряд ли продукт очень хорошего качества.
 
2. К сожалению, невозможно добиться таких идеальных условий, при которых кофе избежал бы любого контакта с кислородом, а, следовательно, и процесса окисления. Лучше всего покупать кофе свежей обжарки и молоть свежую порцию для каждой чашки. Для интереса можно провести слепую дегустацию только что смолотого кофе и кофе, смолотого два дня назад. Результат будет очевиден.
 
3. Если вы видите очень красивые кофейные зерна, приятно блестящие на солнце, то лучше обойти их стороной. Маслянистые зерна — это результат сильной обжарки, когда все эфирные масла вытеснили наружу. Такой кофе на вкус прогорклый. Кофейное зерно должно быть матовым.
 

 
4. На упаковке обязательно должна быть информация: состав (откуда кофе — страна, ферма, способ обработки, разновидность), дата и степень обжарки (лучше — не более месяца со дня обжарки, светлая обжарка), регион. Также у кофе есть свой срок годности. И он не такой большой, как хотелось бы. В магазинах можно встретить кофе с датой упаковки и сроком годности один-три года. Однако кофе — это «живой» продукт, который стоит употреблять в течение одного-двух месяцев со дня обжарки. Наиболее яркий вкус раскрывается на 10 день после обжарки. Дальше идет процесс оксидирования, даже если кофе упакован герметично, он теряет свои вкусовые качества.
 
5. В супермаркетах зачастую продается пережаренное зерно с горьким вкусом. Поэтому покупать кофейные зерна нужно у проверенных обжарщиков или в специализированных магазинах. А дальше остается подобрать кофе на ваш вкус. Светлой обжаркой можно раскрыть вкус, темной — испортить его. Если кофе горький, то это просто способ скрыть изначально несладкие и дефектные ягоды под один горький вкус с помощью сильной темной обжарки. Однако вкус напитка зависит не только от обжарки. Есть такое понятие, как терруар — совокупность климатических, почвенных и рельефных особенностей местности, которые непосредственно влияют на вкус. И каждая страна обладает своим вкусовым профайлом, который помимо основных оттенков меняется в зависимости от регионов данной страны. Например, Кения — самый кислотный кофе, с ярким вкусом красных ягод, шиповника, Эфиопия — это что-то лимонно-чайно-бергамотовое, а Сальвадор — шоколадно-фруктовые оттенки.
 

Просмотрено 10067 раз

Կարդալ հայերենը

18.03.2026
Рассказываем, как ухаживать за кожей без пересушивания и вернуть ей чистоту, сияние и здоровье.

10.03.2026
Яйца часто называют одним из самых питательных продуктов. Разберемся, как ежедневная порция влияет на организм и какие изменения можно заметить.

05.03.2026
Борьба с воспалениями, как правило, комплексная история, включающая консультацию у нескольких врачей, многочисленную сдачу анализов, правильный уход и процедуры.

10.02.2026
А вы, по заветам мам и бабушек, все еще гладите постельное белье после стирки?

20.01.2026
Отправили резюме, но вам не перезвонили? HR-эксперты раскрыли нюансы, на которые специалисты обращают внимание в первую очередь.

25.12.2025
Наступающий 2026-й — год Красной Огненной Лошади. Согласно восточной философии, Лошадь символизирует энергичность, активность и оптимизм. Ее стихия — огонь, а значит, и наряды нужно выбирать соответствующие — в красных оттенках.